🥖 Bánh Mì : un parfum de voyage entre deux tranches de pain croustillant
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Il y a des matins où j’ai juste besoin de croquer dans un souvenir.
Un de ceux qui sentent la coriandre fraîche, le pain encore tiède et l’évasion. Le bánh mì, c’est un peu ce goût-là. Le goût d’un marché de rue à Hanoï, d’un réveil au milieu du monde, d’un petit-déjeuner pris à même le trottoir sur un tabouret en plastique, dans le tintamarre joyeux des scooters.
Je me souviens encore de ce premier bánh mì goûté au Vietnam. Il était 9h du matin, je venais à peine de poser mon sac à dos et j’ai suivi l’odeur du pain chaud jusqu’à une petite échoppe familiale. Un vieil homme m’a tendu ce sandwich comme on tend une poignée de main. Une explosion de textures, d’arômes, de contrastes. Depuis, j’ai toujours un petit faible pour cette recette métisse, née de la rencontre entre la baguette française et la cuisine vietnamienne.
✨ Le Bánh Mì, c’est quoi exactement ?
C’est bien plus qu’un simple sandwich.
C’est une histoire d’amour entre l’Orient et l’Occident, née à l’époque coloniale. Une baguette légère et croustillante, garnie de viandes marinées ou de tofu grillé, de légumes pickles, d’herbes fraîches, de mayonnaise, parfois d’un soupçon de sauce Maggi.
Chaque région du Vietnam a sa version, et chacun peut le personnaliser selon ses envies. Mais la magie reste la même : un équilibre subtil entre le croquant, le fondant, le salé, le sucré, et cette petite touche acidulée qui réveille les papilles.
🧺 Ingrédients pour 2 bánh mì maison
Pour le pain :
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2 petites baguettes traditionnelles (ou pains à bánh mì, si vous en trouvez)
Pour la garniture :
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150 g de porc rôti (ou du tofu pour une version veggie)
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1 carotte râpée
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1/2 concombre, coupé en bâtonnets
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1/2 oignon rouge finement émincé
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2 c. à soupe de vinaigre de riz
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1 c. à café de sucre
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4 branches de coriandre fraîche
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Quelques feuilles de menthe (facultatif)
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Mayonnaise (classique ou vegan)
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Sauce Maggi ou sauce soja
🧂 Matériel nécessaire
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Une planche à découper
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Un couteau bien aiguisé
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Une petite poêle (pour griller le tofu ou réchauffer la viande)
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Un bol pour les pickles
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Et surtout… vos mains ✨
🍽️ Étapes de préparation
1. Préparez les pickles express
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les carottes et l’oignon rouge. Laissez mariner au moins 15 minutes.
2. Réchauffez la viande ou le tofu
Dans une poêle chaude, réchauffez doucement vos tranches de porc ou faites griller le tofu avec un filet d’huile. Vous pouvez aussi les badigeonner d’un peu de sauce soja ou de miel pour plus de gourmandise.
3. Préparez le pain
Ouvrez délicatement les baguettes, sans les couper entièrement. Vous pouvez les passer quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.
4. Le montage
Tartinez l’intérieur du pain de mayonnaise. Ajoutez le porc/tofu, les pickles égouttés, le concombre, les herbes fraîches. Terminez avec un trait de sauce Maggi.
5. L’instant final
Refermez doucement le pain, pressez légèrement. Coupez en deux, respirez… Et croquez 🥰
🌿 Astuces de la rédactrice
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Veggie & savoureux : le tofu mariné au gingembre et grillé est une vraie pépite dans ce sandwich.
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Pour les fans de piquant : ajoutez quelques rondelles de piment rouge ou une touche de sriracha.
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Le pain fait la différence : préférez une baguette légère, à la mie aérée et à la croûte fine. Certains boulangers asiatiques en proposent.
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Accompagnement : un thé glacé au jasmin ou une limonade maison complètent merveilleusement ce moment.
💬 Avis de nos foodlovers
“J’ai testé cette recette un dimanche midi et mon chéri m’a dit : ‘on dirait un resto de rue à Saïgon’. Mission réussie !”
— Clémence, 31 ans, Paris
“Moi qui suis végétarienne, j’ai adoré la version au tofu grillé. C’est devenu mon nouveau sandwich chouchou.”
— Inès, 27 ans, Lyon
🌸 Le plaisir simple d’un moment suspendu
Le bánh mì, c’est l’art de voyager sans bouger.
On ferme les yeux, on savoure le croustillant du pain, la fraîcheur des herbes, le fondant de la garniture… et on s’imagine sur un trottoir à Huế ou dans une ruelle animée de Hô Chi Minh.
Une recette parfaite pour un brunch du week-end, un pique-nique sur l’herbe ou un déjeuner improvisé avec les doigts.
“Ce sont souvent les choses simples qui nous touchent le plus.” ✨
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Et surtout, n’oublie pas : chaque bouchée peut devenir un souvenir 💫